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中國、美國和歐盟黴菌毒素的限量標準

2017.08.04

       黴菌毒素(mycotoxins)主要是指黴菌在其所汙染的食品中產生的有毒代謝產物,它們可通過飼料或食品進入人和動物體內,引起人和動物的急性或慢性毒性,損害機體的肝髒、腎髒、神經組織、造血組織及皮膚組織等。
  黴菌毒素可在農作物在大田收獲時形成;在不適宜的貯存條件下,黴菌毒素也可繼續在收獲後的農作物上形成。較高的濕度通常有利於飼料中黴菌的生長和黴菌毒素的產生。溫度是另一個重要的因素。高溫和幹旱環境下的農作物很容易遭受黴菌孢子的侵害,一旦條件允許,黴菌孢子可產生黴菌毒素。
  飼料級原料中被限量的黴菌毒素種類
  有關飼料和飼料原料中黴菌毒素的限量標準,各個國家和地區重點關注和監控的真菌毒素主要有黃曲黴毒素(AF),玉米赤黴烯酮(ZEN),赭曲黴毒素A(OTA),伏馬毒素(Fumonisin),植物單端孢黴烯族毒素:嘔吐毒素(DON)、T-2毒素、HT-2毒素等。目前,我國、歐盟及美國頒布的相關法規均未覆蓋所有真菌毒素的種類。如美國主要關注的是強製性的黃曲黴毒素,歐盟所關注的是黃曲黴毒素,其中也有叫指南限量和建議限量,這是國外對黴菌毒素的一些限量標準,詳見表1。


 
  中國限量標準
  我國頒發的國家標準GB13078-2001,GB13078.2-2006,GB13078.3-2007,GB21693-2008和農業行業標準NY5072-2001,對飼料中黃曲黴毒素B1、赭曲黴毒素A、玉米赤黴烯酮、嘔吐毒素和T-2毒素進行了限量規定。

 

  歐盟限量標準
  歐盟委員會指令2002/32/EC規定了飼料中黃曲黴毒素B1的最高限量,在歐盟委員會建議,2006/576/EC中發布了飼用農產品和飼料中嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮、赭曲黴毒素A和伏馬毒素的指南限量,並要求加強對T-2毒素和HT-2毒素的危害信息收集、研究和檢測方法開發,詳見表3。


 
  美國限量標準
  美國食品與藥品管理局(FDA)主要關注5種真菌毒素:黃曲黴毒素、伏馬毒素、嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮和赭曲黴毒素A。FDA製定了飼料及原料中黃曲黴毒素的執行限量,詳見表4。