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酶解蛋白技術的應用進展

2016.09.05

 
 
 
       近年來,人們將酶解蛋白技術引入飼料行業,生產出的酶解蛋白作為營養豐富、適口性好、活菌含量高的生物飼料或飼料原料,效果非常顯著。這一技術在飼料行業中受到了越來越多的關注。
       酶解蛋白加工技術主要是指在人為可控的條件下,以植物性副產品為主要原料,通過高效生物因子(多種微生物活菌、各種分解酶)的作用,降解部分多糖、蛋白質和脂肪等大分子物質,生成有機酸、可溶性肽等小分子物質的技術。該技術最早應用於食品行業,酶解原料一般是濃縮蛋白或分離蛋白,主要目的是生產活性肽類功能保健食品。
酶解蛋白技術發展至今,單純使用酶製劑已不能滿足市場對產品的需求,人們逐漸嚐試利用微生物發酵產酶直接作用降解蛋白原料,即微生物發酵酶解技術。
       該技術一般采用多菌種協同發酵酶解,利用微生物豐富的酶係,將植物大分子蛋白降解為寡肽,並將植物蛋白中的抗營養物質如胰蛋白酶抑製因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白 等徹底分解。通過微生物處理可將豆粕中目前已知的多種抗原進行降解,有效去除豆粕中的抗營養因子,如胰蛋白酶抑製因子、植酸等。
       此外,發酵過程產生的有機酸、細菌素、抗菌肽等均對疾病具有控製作用;醇、酯等芳香物質和功能性氨基酸(例如γ―氨基丁酸)對嗅覺或味覺具有刺激作用,可提高適口性和采食量。
       酶解後的大豆蛋白多為氨基酸和小分子肽,更易被動物腸道消化吸收;這些小肽具有為機體提供營養、調節機體生理功能的雙重功效,幾乎影響著機體的一切代謝合成,飼喂後可以促進動物生長,抑製其消化道疾病,提高機體免疫力。因此,酶解蛋白產品在豬、家禽、水產及反芻動物飼料中得到了廣泛研究與應用,一些產品也在實際生產中得到了驗證。
       我國已有多省在仔豬教槽料中添加酶解豆粕,得到了明顯的生產效果和經濟效益,研究應用也越來越廣泛。育肥豬采食添加酶解豆粕、酶解棉粕的飼料日糧後,機體抗氧化能力增強,並能刺激機體的體液免疫反應,從而提高豬的抗病能力。用酶解豆粕替代普通豆粕可改善櫻桃穀肉鴨血清生化指標、抗氧化功能、腸組織結構,增強消化功能,提高免疫器官指數及粘膜免疫功能,從而提高了櫻桃穀肉鴨的生產性能,減少糞便中氮磷的排泄量。酶解蛋白產品在魚類養殖中應用較為廣泛,普遍提高了魚蝦對營養物質的利用率和增重率,降低了飼料轉化率。在飼料中添加適量酶解蛋白小肽製劑能提高異育銀鯽的生長性能,增強其免疫力。